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GELLAN / Gelatina firme (también caliente)

Price: 453,390.00

Código: 250060. Categoría: .

Gelificante de muy reciente descubrimiento (1977), que se…

*Nota: precios sujetos a cambios por fluctuaciones del EURO. Tiempo de entrega normalmente 8-10 días hábiles laborables, sujeto a disponibilidad de inventario.

gellanGELLAN

Gelificante de muy reciente descubrimiento (1977), que se obtiene a partir de la fermentación producida por la bacteria Sphingomonas elodea. Según el procedimiento de obtención, existen diferentes tipos de goma gellan. La presente muestra es la goma gellan rígida. Gellan permite obtener un gel firme y con corte limpio que soporta temperaturas de 90 °C (gelatina caliente).

Características:

  • Presentación en polvo refinado.
  • Calentar hasta 85°C y luego dejar enfriar para que se produzca el efecto gelificante.
  • Pierde capacidad de gelificación en soluciones muy salinas.

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